Nuestros Cursos

MACARONS

Aprende a preparar macarons con merengue italiano y una amplia variedad de ganaches, geles, confituras y caramelos.

En esta clase Aprenderás

• Elaboración de macarons con merengue italiano
• Preparación de ganaches, geles, confituras y caramelos
• Armado correcto de los macarons
• Conservación y almacenamiento
• Solución de los problemas más comunes

Incluye

• Recetario completo
• Guía teórica sobre ganaches
• Guía para solucionar los problemas más comunes al preparar macarons
• Lista de ingredientes, marcas y proveedores recomendados
• Acceso a la grabación de la clase

Clase individual · Masas y Rellenos

Beso de Ángel

Aprende a preparar un Beso de Ángel húmedo y cremoso, con bizcocho chiffon de vainilla, flan y sirope de 4 leches.

En esta clase aprenderás

• Elaboración del bizcocho chiffon de vainilla
• Preparación de un flan cremoso
• Elaboración del sirope de 4 leches
• Montaje correcto del Beso de Ángel
• Preparación de Chantilly y merengue suizo para decoración

Incluye:

• Recetario completo
• Listado de ingredientes, marcas y proveedores recomendados
• Diseño de etiqueta para emprender con el postre
• Hoja de cálculo de costos
• Acceso a la grabación de la clase

Clase individual · Masas y Rellenos

Vainilla y Frutos Rojos

Aprende a crear un bizcocho de vainilla húmedo, equilibrado y lleno de sabor con una elegante combinación de frutos rojos pensada para destacar en cada capa.

En esta clase aprenderás

• Horneado correcto del bizcocho
• Confección de rellenos
• Elaboración de ganache blanco para cobertura
• Técnicas básicas de alisado y acabado

Ideal para dar tus primeros pasos.

Incluye:

• Recetario completo
• Lista recomendada de ingredientes y proveedores
• Acceso a las clases pregrabadas por 1 año

Clase individual · Masas y Rellenos

The Matilda Cake

Aprende a preparar un Matilda Cake intenso, húmedo y lleno de chocolate, combinando diferentes preparaciones y texturas para lograr un resultado equilibrado y delicioso.

En esta clase aprenderás

• Elaboración del bizcocho de chocolate.
• Preparación de la cobertura y rellenos.
• Armado y acabado del Matilda Cake.

Un clásico bien hecho, de principio a fin.

Incluye:

• Recetario completo
• Listado de ingredientes y marcas recomendadas
• Diseño de etiqueta para emprender con el postre
• Acceso a la clase pregrabada

Clase individual · Masas y Rellenos

Carrot Cream — Bizcocho de Zanahoria

Aprende a preparar un bizcocho de zanahoria húmedo, especiado y lleno de sabor, acompañado de un cremoso frosting de queso crema que logra el equilibrio perfecto en cada capa.

En esta clase aprenderás

• Horneado del bizcocho de zanahoria especiado
• Frosting de queso crema con la textura correcta
• Armado, alisado y acabado limpio

Un clásico bien hecho, de principio a fin.

Incluye:

• Recetario completo
• Lista recomendada de ingredientes y proveedores
• Acceso a las clases pregrabadas por 1 año

Curso 2 · Masas y Rellenos

Sabores de Autor

Una colección de combinaciones elegantes y equilibradas, desarrolladas para crear sabores intensos, memorables y pensados para destacar.

Colección de Sabores

• Vainilla & Frutos Rojos
• Tropical Maracuyá
• Zanahoria y Crema
• Café & Nueces
• Cítricos
• Miel

Seis recetas cuidadosamente desarrolladas para lograr balance perfecto entre textura, humedad y sabor.

Apto para todos los niveles

• Recetario completo
• Guía teórica sobre ingredientes y su función en cada preparación
• Lista recomendada de ingredientes y proveedores
• Acceso a las clases pregrabadas por 1 año

Curso 1 · Ganache & Acabados

Dominio del Ganache Estructural y Acabados Profesionales

Aprende la técnica detrás de estructuras estables, acabados impecables y control absoluto del ganache con un método diseñado para funcionar incluso en clima tropical.

• Recetario completo
• Manual técnico y guía teórica descargable
• Guía para estructuras y armado de tortas de varios pisos
• Acceso a las clases pregrabadas por 1 año

Ideal para personas con conocimientos básicos de pastelería que desean perfeccionar técnica y estructura.

Ver estructura del programa

Proyectos Prácticos

• Confección Profesional del Ganache
• Teñido del ganache
• Armado perfecto y alineación limpia
• Armado libre – Drip Cake
• Armado de dos pisos – Geode Cake
• Confección y aplicación de encaje comestible
• Blanc – Proyecto final con efecto velvet profesional

Guía Teórica

Módulo 1 – Ciencia del Ganache

• ¿Qué es una emulsión?
• ¿Qué es una ganache?
• ¿Qué tipo de emulsión es una ganache?

Módulo 2 – Confección Profesional del Ganache Estructural

• Selección correcta de ingredientes.
• Técnica profesional de emulsión.
• Uso adecuado de colorantes.
• Punto ideal para cubrir y estructurar tortas.
• Ajuste de fórmulas según el porcentaje de cacao.